Гребешки с кабачком и соусом песто

Морской гребешок почти не содержит жиры и углеводы, при этом очень богат белком. В 100 граммах гребешков — в 150 раз больше йода, чем в 100 граммах говядины. И это не считая других полезных микроэлементов — кобальта, магния, цинка. Гребешок — рекордсмен по содержанию витамина B12, так необходимого для нормальной работы нервной системы, а его регулярное присутствие в рационе способствует снижению уровня холестерина и помогает похудеть. А с овощами и соусом песто — это еще и очень вкусно.

Понадобится:

• 500 г филе гребешка
• 6-8 помидора черри
• 2 средних кабачка
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла для соуса
• пучок базилика
• по вкусу соль, перец
• масло для жарки (оливковое, авокадо, Гхи)

Приготовление:

1. Приготовьте соус. Для этого довести в блендере масло, листья базилика, зубчики чеснока и специи до однородного состояния. Можно добавить пармезан и кедровые орешки. А можно купить готовый соус, только внимательно читайте состав. После открытия и использования рекомендую заморозить остаток, так как он быстро портится.
2. Кабачки порезать вдоль и приспустить на гриле вместе с черри.
3. Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить гребешки и обжарить по полторы-две минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Можно немного подсолить во время обжаривания.
4. Красиво оформляем подачу: выкладываем кабачки, сверху гребешки, рядом черри и поливаем соусом.

Приятного аппетита!