Баклажаны с помидорами и пармезаном

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт (крупные)
• помидор – 2 шт
• чеснок – 3 зубчика
• оливковое масло для жарки (можно масло гхи или кокосовое)
• сыр пармезан тертый
• соль, перец, зелень – по вкусу

Как приготовить?

1. Вымыть баклажаны и разрезать пополам. Взбрызнуть маслом (оливковое подойдет идеально) и посолить.
2. Взять противень. смазать его оливковым маслом (кокосовым, маслом гхи).
3. Разогреть духовку до 160-180 градусов и поставить баклажаны на 15 минут.
4. Помыть и порезать кубиками помидоры, добавить 3 дольки измельченного чеснока (можно мелко нарезанного), соль и перец по вкусу и пармезан тертый.
5. Вытащить баклажаны из духовки, ложкой достать сердцевину и смешать её с томатами.
6. Выложить начинку в баклажан. Посыпать сверху ещё немного пармезаном и отправить в духовку на 10 мин.
7. По готовности сверху можно украсить зеленью.

Такое блюдо можно на завтрак, обед и ужин. Для ужина подойдет идеально!