Cалат из печеных овощей

Ингредиенты (на 2 порции):

• Баклажан большой – 1 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Помидор – 1 шт
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Соль, перец черный – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – пучок
• Чеснок – 2 зубчика (по вкусу, можно без него)

Как приготовит:

1. Баклажан, болгарский перец и помидор моем в проточной воде, а затем обсушиваем полотенцем. Выкладываем овощи в жаропрочную форму (можно положить их на решетку) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 35 минут и запекаем до мягкости.
2. Запеченные овощи достаем из духовки и даем им слегка остыть. С овощей снимаем кожицу. Далее нарезаем их небольшими кусочками.
3. Нарезаем зелень и очищенные зубчики чеснока. Овощи с зеленью складываем в миску. Добавляем по вкусу соль и перец. Заправляем оливковым маслом и перемешиваем.

Салат из печеных овощей готов! Блюдо можно подавать к столу как в холодном так и теплом виде.