Авокадо тост на батате

Знаю, знаю. Авокадо тост – это не ново. Все его делали много раз. Он присутствует в меню каждого ресторана по всему миру, и в моем ежедневном рационе. И не зря: вкусно, полезно, сытно.

Но если вы не употребляете глютен или избегаете злаков в своем рационе, хочу предложить вам заменить хлеб жареным кусочком батата (сладкого картофеля). Почему им? По ряду причин. Во-первых, он очень полезен для здоровья и добавляет рациону цвета – а, значит, и питательных веществ. Батат и другие оранжевые фрукты и овощи являются богатыми источниками бета-каротина. А он превращается в организме в витамин А, важное питательное вещество для волос, зрения, кожи и иммунитета. Батат также богат витамином С, клетчаткой, калием и антиоксидантами. Кроме того, это еще и очень вкусно: батат добавляет легкую сладость, балансируя пикантную начинку.

Итак, для авокадо тоста на батате нам понадобится:

Для тоста:

• 1 большой батат, нарезанный толщиной чуть более полсантиметра
• Масло авокадо для приготовления
• 1 большой авокадо
• Сок ½ лайма
• Сок ½ лимона
• Гималайская розовая или морская соль, по вкусу
• Перец черный молотый, чили по вкусу

Для начинки (у меня сегодня такая):

• Маринованный лук
• Ростки брокколи, базилика или другой микрогрин
• Редис
• Сушеный острый перец чили
• Немного оливкового масла первого холодного отжима

Приготовление:

1. Разогрейте столовую ложку масла авокадо на сковороде с керамическим покрытием. Выложите на сковороду батат и посыпьте щепоткой соли и перца. Жарьте на медленном огне под крышкой около 10 мин, затем переверните и жарьте еще 10 минут или до готовности. В качестве альтернативы можете запечь батат, смазанный маслом авокадо, в духовке при температуре 190 градусов в течение 30 минут – этот вариант я люблю больше.
2. Разомните авокадо в миске вместе с соком лайма и лимона и половиной чайной ложки соли, поперчите. Отложите в сторону.
3. Нарежьте редис тонкими кольцами, зелень порубите.
4. Собираем тост. Выложите в тарелке ломтики батата, на них – перебитый авокадо, затем сверху укладываем редис и украшаем зеленью.

Вы можете добавлять в этот тост любые начинки, какие душе угодно. Вот некоторые из них:

• Миндальное шоколадное масло
• Кокосовый йогурт и гранола
• Дольки яблока и корица
• Нарезанные помидоры, хумус и микрогрин
• Слабосоленый лосось
• Яйцо-пашот или жареное яйцо
• Свекла и хумус
• Козий сыр и авокадо
• Песто, томаты и базилик

Придумайте свои начинки! Приятного аппетита!