Заморозка продуктов

Заморозка — лучший способ сохранения жизни от самой природы. Растения, клубни, семена, корни в холодный сезон замораживаются и размораживаются по несколько раз. Однако им это не вредит, наоборот: по весне все начинает расти, цвести и плодоносить.

Чтобы сохранить жизнь в растениях, природа их не варит, не жарит, не коптит, не маринует и не засаливает. Природа их замораживает! И после заморозки сохраняются все полезные вещества и большинство витаминов. Клубнику, малину или сливу лучше заморозить, чем сварить из них варенье. Так они будут в разы полезнее.

Лучше всего морозить продукты в сезон, когда ягоды, фрукты и овощи содержат минимум нитратов, и делать это из свежесобранных продуктов, так как в них максимальное количество питательных веществ.

Что стоит морозить

• смузи: готовим смузи, например, шпинат, ягоды, суперфуды, разливаем по контейнерам или в специальные пакеты для заморозки— зимой имеем готовый смузи со вкусом лета;
• ягоды всех видов;
• фрукты, такие как персики, абрикосы, сливы;
• баклажаны, кабачки, томаты, цветная и брюссельская капусты, брокколи, сладкий перец, морковь— для овощных запеканок. В “несезон” они часто теряют в качестве, а при доставке их к тому же обрабатывают;
• укроп и петрушку;
• хлеб (цельнозерновой) и выпечку.

Можно покупать заморозку известных производителей. У них есть одно преимущество — шоковая заморозка. Этот вид заморозки позволяет сохранить в овощах и фруктах, грибах и ягодах максимальное количество ценных питательных веществ. Овощи и фрукты замораживаются очень быстро, в них образуются мелкие кристаллики льда, которые не разрушают структуру тканей. Вода замерзает одновременно внутри и снаружи клетки. Фрукты попадают на конвейер практически сразу с дерева, а это сохраняет большую часть витаминов. Имеем почти полное сохранение ценности продукта, длительный срок хранения и тот факт, что продукт собран в разгар сезона с использованием минимального количества химических удобрений. Главное, не покупать уже несколько раз размороженные продукты — следите, чтобы в пачке они продолжали быть рассыпчатыми.

Как правильно заморозить и разморозить продукты

Чтобы заморозить правильно продукты, их стоит замочить в воде ненадолго (кроме ягод), хорошо промыть, отобрать испорченные плоды, просушить, очистить от косточек и отправить в специальные контейнеры или пакеты. Пакуйте их такими порциями, какими вы будете их размораживать и потреблять за один раз. Некоторые овощи стоит пробланшировать, остудить и потом отправить в заморозку. Замораживайте продукты постепенно, чтобы ваша морозилка максимально быстро морозила их — не стоит загружать сразу много сырых продуктов.

Размораживать продукты лучше всего в холодильнике или в холодной воде. Таким образом вы сохраните большую ценность.

Замороженные продукты экономят много времени и помогают в любой сезон соблюдать здоровый рацион. Особенно ценно иметь зимой замороженные ягоды — прекрасный источник витаминов, минералов, пектина, антиоксидантов, клетчатки и других полезных веществ. Как правило, ягоды низкокалорийны, а также имеют низкий гликемический индекс:

• Черешня— 25;
• Вишня— 22;
• Клубника— 40;
• Голубика— 42;
• Черника— 43;
• Малина— 30;
• Смородина черная— 15;
• Смородина красная— 30

Ягоды являются одним из самых богатых источников антиоксидантов, которые найдены в самых высоких концентрациях в кожуре ягод. А клубника и ежевика, к примеру, — это потенциальное средство профилактики рака. Так что ягоды должны быть в вашем меню ежедневно, и есть их лучше несколько раз в день. Порция — 200 грамм.

Не бойтесь замораживать продукты! Заморозка — самый лучший способ хранения. Плюс к этому, если у вас в морозилке всегда будут готовые и полуготовые продукты, вам не надо будет готовить очень часто.