Как правильно сочетать продукты

Не секрет, что еда может помочь или, наоборот, свести на нет все усилия относительно здоровья. Еда – это лекарство. Для улучшения пищеварения и постоянной энергии требуется хорошо укомплектованный холодильник. Но большинство людей не обращают внимание на одно простое, но мощное правило: порядок потребления разных групп продуктов. А он может кардинально изменить ситуацию. При правильном сочетании продуктов улучшается пищеварение, повышается уровень энергии и усиливаются когнитивные функции.

Суть в чем. Пища переваривается с разной скоростью, имеет разное время прохождения в желудочно-кишечном тракте и требует определенной среды pH. Например, для расщепления белков нужна кислая среда, а углеводов – щелочная. Белок усваивается медленно и переваривается в желудке и тонком кишечнике. Углеводы усваиваются быстро и перевариваются во рту и тонком кишечнике. Жиры усваиваются медленнее всего и перевариваются в тонком кишечнике.

Еда поступает в желудок в том порядке, в каком она была съедена. Когда большое количество разнообразной пищи потребляется за один присед, вашей желудочной кислоте трудно расщеплять все вместе. Еда задерживается в желудке, начиная вызывать брожение, а это приводит к вздутию живота, газам, боли и т.д.

Общие правила сочетания продуктов

Например, потребление белка с углеводами (фруктами и крахмалистыми продуктами) может привести к газообразованию, вздутию живота и ухудшению пищеварения, что, в свою очередь, приведет к плохому усвоению питательных веществ. Так что есть определенные продукты нужно отдельно или в определенных комбинациях. Главный момент: при правильном сочетании продуктов не должно возникнуть дисбаланса пищеварения.

Можно:

1. Ешьте фрукты отдельно, натощак, перед едой.
2. Сочетайте некрахмалистые овощи (листовую зелень) с белками, жирами или углеводами.
3. Белок и овощи – лучшее сочетание для легкого пищеварения и усвоения.
4. Здоровые жиры, такие как авокадо, нейтральны и их можно сочетать с большинством продуктов.
5. Ешьте крахмал отдельно или с вареными некрахмалистыми овощами.
6. Делайте перерыв 3-4 часа между приемами пищи, прежде чем перейти к другой группе продуктов.

Нельзя:

1. Не употребляйте в пищу крахмал и белок во время одного приема пищи (например, стейк и картофель, паста и сливочный соус).
2. Не совмещайте крахмал с кислыми продуктами.
3. Не совмещайте разные виды протеина.
4. Не ешьте фрукты и овощи одновременно.

В целом, сочетание продуктов гораздо проще. Это не столько о сочетании, сколько о порядке, в котором вы едите продукты. В идеале начинать с овощей и белка, а окончить углеводами. Исследования показывают, что это может удержать вас сытыми дольше, а это поможет регулировать уровень сахара в крови.

Завтракать нужно соленой пищей, а не сладкой. К примеру, яйца и овощи, приготовленные на топленом масле гхи. На обед и ужин попробуйте начать с овощей (листовой зелени, брокколи и т.п.) и жира (авокадо, орехов, оливкового масла). Вы автоматически увеличите потребление овощей, таким образом, увеличив количество питательных микроэлементов. Для основного блюда употребляйте белок перед крахмалистыми углеводами.

Дело в том, что белок замедляет высвобождение сахара из углеводов в кровь. Это предотвращает всплеск сахара, а затем его падение (нарушение регуляции уровня сахара в крови). Такой способ питания наиболее важен для диабетиков. Употребление белков и овощей перед углеводами приводит к снижению уровня глюкозы и инсулина после еды. То есть вместо того, чтобы сосредотачиваться на том, сколько съесть, акцент делается на том, когда потребляются углеводы. Когда белок потребляется перед крахмалистыми углеводами, контролировать уровень глюкозы легче. В свою очередь это поможет поддерживать вес.

Наше тело производит ферменты (липаза, амилаза и трипсин), которые попадают в тонкий кишечник и влияют на различные компоненты пищи: углеводы, жиры, белки. Тело высвобождает эти ферменты в тонкую кишку, зная, что получит большую смесь того, что вы едите. Вся пища смешивается с желудочной кислотой в субстанции под названием химус, и именно она высвобождается в тонкий кишечник. Все уже смешано.

Затем, в зависимости от содержания макронутриентов в вашем желудке, химус будет высвобождаться в тонкую кишку с разной скоростью. Углеводы проводят в желудке меньше времени, чем, к примеру, жиры. Чем больше жира мы едим, тем дольше он будет оставаться в желудке. Вы можете чувствовать себя лучше, если просто едите углеводы – потому что они высвобождаются быстрее. Но от этого вы быстрее проголодаетесь.

Симптомы плохого пищеварения

Микробиом кишечника невероятно сложен. Симптомы плохого пищеварения могут включать:

• Расстройства желудка: газообразование, вздутие живота, расстройство пищеварения, запор.
• Сильная тяга к сахару. Рацион с высоким содержанием обработанных продуктов и сахара уменьшает количество полезных бактерий в кишечнике.
• Воспаление. Плохое пищеварение может привести к воспалению, и воспаление также приводит к плохому пищеварению. Замкнутый круг.
• Кожные заболевания, сыпь и аллергии могут быть связаны с повреждением кишечника.
• Постоянная усталость. Нездоровый кишечник вызывает нарушение сна. Ибо основная часть серотонина, гормона, влияющего на настроение и сон, производится именно в кишечнике.
• Колебания веса. Набор или потеря веса без изменения рациона или привычек может являться признаком нездорового кишечника. Несбалансированный кишечник ухудшает способность организма усваивать питательные вещества.