Разница между животным и растительным белком

Белок — важная часть рациона. Он помогает строить, восстанавливать и поддерживать структуры тела. Белок можно получать как из животной, так и растительной пищи, но между ними есть некоторые различия.

Белок присутствует во всем теле, от мышц и органов до костей, кожи и волос. Организм не накапливает белок, как другие макроэлементы, поэтому он должен поступать с пищей.

Белки состоят из аминокислот. Организму человека для правильного функционирования необходим баланс всех аминокислот. 9 из них организм не может производить — речь о незаменимых аминокислотах.

Правильный баланс аминокислот поможет организму нарастить мышцы и быстро восстановиться после нагрузок. Понимание различий между растительными и животными белками важно для всех, кто хочет иметь здоровый рацион.

Растительный белок против животного белка

Одно из основных различий между растительными и животными белками заключается в содержании в них аминокислот и в качестве усваивания организмом.

Аминокислоты — это строительные блоки белка. Когда организм переваривает белки, содержащиеся в пище, он расщепляет их на аминокислоты. В разное время организму могут потребоваться разные аминокислоты.

Некоторые продукты животного происхождения являются полноценными источниками белка, например, рыба и морепродукты, яйца, мясо и птица.

Большинство растительных белков неполноценны, что означает, что в их составе недостает хотя бы одной из незаменимых аминокислот. Но некоторые растительные продукты, такие как киноа и гречка, являются полноценными источниками белка.

Для вегетарианцев и веганов важно смешивать свои источники белка и следить за тем, чтобы они получали все незаменимые аминокислоты. И если есть необходимость, то добавлять ее в таблетках.

Также имейте в виду, что некоторым источникам растительного белка может потребоваться больше времени для переваривания, и в их составе может быть много углеводов, поэтому это не лучшее меню для ужина.

Примеры продуктов на растительной основе, богатых белком:

• злаки
• чечевица
• орехи
• фасоль
• бобовые
• некоторые фрукты, такие как авокадо
• соя
• конопля
• рис
• горох

Что лучше для здоровья?

Сейчас есть новый тренд с употреблением заменителей мяса — так называемого растительного мяса. Крайне важно смотреть на состав такого переработанного продукта.

Во-первых, не забываем важное правило: отказаться от переработанных продуктов. Рыба, птица, мясо — это цельные натуральные продукты, а в растительное мясо часто добавляют стабилизаторы, усилители вкуса. Соя вся генномодифицированная и вызывает раковые заболевания. Вообще, чечевица, нут, соя — продукты, богатые фитоэстрогенами, подобием женских гормонов. Чем это опасно? Для женщин: высокий уровень эстрогенов приводит к образованию миом и негативно сказывается на гормональной системе. Для мужчин: эстрогены подавляют главный мужской гормон тестостерон, который у мужчин после 30-35 лет и так снижается с каждым годом. И по этой же причине будет расти уровень висцерального жира (внутреннего жира), который будет также нарушать работу гормональной системы и снижать тестостерон. Такая себе фабрика женских гормонов внутри мужчины.

Сейтан — еще один популярный продукт для замены животного белка. Это пшеница, чистый глютен. Эта статья не о глютене, но не могу не напомнить, что глютен — один из врагов молодости, особенно для тех, у кого аллергия и аутоиммунные заболевания. А еще это углевод.

Выбирая между растительными и животными источниками белка, важно учитывать и наличие других питательных веществ, содержащихся в продуктах питания. Отказываясь от животного белка, надо всегда помнить о нехватке В12, а он связан с повышенным гомоцистеином и, как следствие, с риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Когда на прием приходит мужчина, который ест недостаточно животного белка, или вегетарианец, то у него почти всегда повышена глюкоза и гликированный гемоглобин, инсулин, понижен тестостерон, повышен глобулин, связывающий половые гормоны. Холестерин также будет повышен, как и у тех, кто ест очень много красного мяса — по той причине, что они едят много углеводов.

Если вы отказываетесь от животного белка, то первое — прислушайтесь к организму, посмотрите, не стали ли вы есть больше сладкого и углеводов (хлеба, пасты, каш), не стало ли у вас в рационе слишком много фруктов (более чем 500 г), так как неизрасходованная часть глюкозы пойдет в жировое депо и может привести к сахарному диабету. Стоит увеличить употребление жиров, чтобы обеспечить себе длительное насыщение.

Если у вас очень высокий холестерин и возраст, когда вы уже не цените мышечную массу (у мужчин и так низкий тестостерон, а у женщин — менопауза), то вам рекомендован растительный рацион для снижения холестерина. Но только не за счет фруктов и большого количества углеводов, особенно после 14:00.

В общем, лучший способ удовлетворить потребности человека в сбалансированной диете — это есть самые разные продукты.

Что лучше для наращивания мышц?

Спортсмены и другие люди, стремящиеся увеличить мышечную массу и сократить время, необходимое для восстановления после нагрузок, часто обращают пристальное внимание на потребление белка. Белок помогает восстанавливать и наращивать мышцы после напряженной тренировки. И без животного белка это будет крайне сложно сделать.

Что делать?

Для многих выбор между белками животного и растительного происхождения связан с рядом личных соображений. Но какой бы ни была ваша причина, вместо того, чтобы сосредотачиваться на одном типе белка, лучше сосредоточьтесь на употреблении в пищу самых разных продуктов. Это поможет обеспечить здоровый баланс аминокислот и других жизненно важных питательных веществ. Количество белка важнее, чем его тип. А его должно быть от 1 до 1.8 граммов на кг вашего веса. Например в одном яйце — 6 г белка, в 200 г индейки — 58 г белка.

А если у вас есть конкретные вопросы о потребностях и источниках белка, приходите на консультацию, где на основании анализов можно откорректировать рацион в нужную сторону.