Перекусы в офисе

Когда я прихожу к корпоративному клиенту, первое, что мне хочется исправить — это офисные перекусы. Зачастую к ним относятся конфеты, печенье, редко фрукты, хлеб, сыр.
Очень просто переубедить руководителей покупать другие продукты, объяснив им принцип действия простых углеводов на качество работы сотрудника.

Как только вы съедаете сладости, уровень сахара в крови быстро повышается. Это значит, что у такой пищи высокий гликемический индекс. Когда сахар в крови подскакивает, организм чувствует это и начинает вырабатывать соответствующее количество гормона под названием инсулин. Именно он нормализует уровень сахара. Таким образом, когда уровень глюкозы, или уровень сахара, в крови резко повышается, инсулин тоже подскакивает, но с небольшим отставанием. Из-за этого отставания возникает период, когда уровень сахара в крови падает ниже нормы, и тогда вы чувствуете голод, упадок сил, сонливость, нежелание что-то делать. В этот момент человек идёт за новой порцией допинга.

С другой стороны, если вы выбрали брокколи с бурым рисом в качестве перекуса, вашему организму потребуется больше усилий, чтобы расщепить углеводы в этой пище. На графике это будет выглядеть, как плавное повышение и затем плавное понижение, а не американские горки, как в первом случае, когда гликемический индекс высокий, и продукт содержит простые углеводы. Итак, после тарелки брокколи и бурого риса уровень сахара в крови поднимается намного медленнее, чем после сладостей. Это также означает, что уровень инсулина в крови тоже не повысится резко. Инсулин будет вырабатываться пропорционально количеству сахара в крови и с той же скоростью, с какой сахар проникает в кровь. Уровень сахара плавно понизится, поэтому не опустится ниже нормы: он будет более стабильным в течение более длительного времени.

По возможности выбирайте продукты с низким гликемическим индексом. Если вы сочетаете углеводы с клетчаткой, протеинами или полезными жирами, выделение сахара в кровь замедлится, и вам не захочется тут же потянуться к вкусняшкам.

Health is Wealth
Проект здорового снижения веса и спортивной нутрициологии