Куркума – золото среди специй

Как я обещала, поговорим о куркуме. Сейчас особенно актуально, потому что вопросы укрепления иммунитета интересуют многих. Куркума вместе с имбирем составляют просто “убийственный” шот, который будет убивать вирусы и бактерии вместо того, чтобы убивать вас. Кстати, это представитель семейства имбирных, поэтому такой симбиоз не удивителен.

Что такое куркума и куркумин

Куркума (curcuma longa), ответственная за придание блюдам характерного желтого цвета, давно известна своими полезными свойствами для здоровья, особенно противовоспалительными. Ее использовали в тысячи лет как пряность и лекарственную траву. Современная наука уже подтвердила, что куркума действительно содержит соединения с лечебными свойствами.

Эти соединения называют куркуминоидами. Важнейшим из них куркумин. Это основной действующий ингредиент куркумы. Он обладает мощным противовоспалительным действием и является очень сильным антиоксидантом.

Доказанные преимущества куркумы для здоровья

1. Куркума содержит лечебные биоактивные соединения. Однако их содержание в куркуме не так высоко: трудно достичь нужного количества, просто используя куркуму как специю в блюдах. Поэтому эффективнее использовать добавки.
2. Куркумин – натуральное противовоспалительное соединение. Он помогает бороться с захватчиками и играет роль в восстановлении повреждений в вашем теле. Хронические воспаления приводят к болезням сердца, раку, метаболическому синдрому, болезни Альцгеймера, различным дегенеративным состояниям.
3. Куркума улучшает антиоксидантный потенциал организма. Окислительное повреждение является одной из основных причин старения и многих заболеваний. В нем участвуют свободные радикалы, высокоактивные молекулы с неспаренными электронами. Свободные радикалы склонны реагировать с важными органическими веществами, такими как жирные кислоты, белки или ДНК. Основная причина, почему антиоксиданты настолько полезны, состоит в том, что они защищают ваше тело от свободных радикалов. Куркумин является мощным антиоксидантом, нейтрализующим свободные радикалы благодаря своей химической структуре. Кроме того, куркумин блокирует действие свободных радикалов и стимулирует действие других антиоксидантов.
4. Куркумин поддерживает иммунную систему. Он действует как иммуномодулятор, воздействуя на важные иммунные клетки, включая Т-клетки, В-клетки и клетки-«естественные убийцы». Кроме того, куркумин ингибирует провоспалительные соединения, называемые цитокинами, и именно они со временем приводят к повреждению, связанному с воспалением. При употреблении низких доз куркумин усиливает реакцию наших антител, помогая нам бороться с инфекцией.
5. Куркумин снижает риск сердечных заболеваний. Главным его преимуществом является улучшение функции эндотелия, оболочки кровеносных сосудов. Эндотелиальная дисфункция является основной причиной сердечных заболеваний. Это когда эндотелий не в состоянии регулировать АД, свертываемость крови и другие факторы. Способность уменьшать воспаление и окисление также может играть роль в болезнях сердца.
6. Куркума обладает онкопротекторными свойствами. Рак – это заболевание, характеризующееся неконтролируемым разрастанием клеток. Существует много разных форм рака, на которые влияют добавки куркумина. Исследования показали, что он изменяет рост и развитие рака. Он способствует гибели раковых клеток, уменьшает ангиогенез (рост новых кровеносных сосудов в опухолях), уменьшает метастазы. Особенно полезен для профилактики рака пищеварительной системы, в частности колоректального рака.
7. Куркумин может оказаться эффективным для лечения болезни Альцгеймера. Было показано, что куркумин преодолевает гематоэнцефалический барьер. Известно, что воспаление и окислительное повреждение играют важную роль в болезни Альцгеймера, и куркумин оказывает благотворное влияние на оба. Кроме того, ключевым признаком болезни Альцгеймера является накопление белковых клубков, называемых амилоидными бляшками. Исследования показывают, что куркумин может очистить эти бляшки.
8. Куркумин помогает замедлить старение и бороться с возрастными хроническими заболеваниями. С учетом того, что куркумин защищает от сердечных заболеваний, рака и болезни Альцгеймера, он имеет преимущества для долголетия. То есть это идеальная добавка против старения. А если вспомнить, что окисление и воспаление играют немаловажную роль в старении, то куркумин можно назвать настоящим эликсиром молодости.
9. Куркумин способен поднять настроение и облегчить симптомы депрессии. Исследование антидепрессивных свойств показало, что куркумин был столь же эффективен, как известный препарат Прозак. Существует также предположение, что куркумин может повышать химические вещества в мозге, способствующие хорошему самочувствию – серотонин и дофамин.

Безопасна ли куркума для всех

Для большинства куркума является безопасным продуктом, однако есть некоторые обстоятельства, когда требуется осторожность.

• Если вы беременны, вам следует избегать приема больших доз куркумы. Последние исследования показывают, что куркумин может изменить уровень гормона эстрогена. Однако употребление специи в небольших количествах с едой или напитками может оказаться полезным во время беременности.
• Если у вас железодефицитная анемия, избегайте куркумы в больших количествах. Соединения в специи связываются с железом в кишечнике, делая его недоступным для всасывания и усугубляя симптомы.
• Если вы страдаете камнями в желчном пузыре, закупоркой желчных протоков или заболеваниями печени, вам следует знать, что куркума усиливает секрецию желчи. Включение большого количества в рацион может усугубить симптомы.
• Если вы принимаете некоторые лекарства, следует обратиться за советом к своему врачу. Тем, кто принимает лекарства для разжижения крови, лекарства от диабета или ИПП, такие как омепразол от кислотного рефлюкса, следует быть особенно осторожными с куркумой.

Когда мы добавляем куркуму в пищу, которую готовим, нагревание немного снижает ее антиоксидантный потенциал. В идеале можно сократить время приготовления. При этом варка и запекание являются более предпочтительными вариантами, чем жарка.

Надо знать, что куркумин плохо впитывается в кровь. Чтобы ощутить его полное действие, следует улучшить его биодоступность (скорость, с которой ваше тело поглощает вещество). Например, употреблять вместе с черным перцем: он содержит пиперин, натуральное вещество, улучшающее усвоение куркумина.

Куркумин также жирорастворимый, что означает, что он расщепляется и растворяется в жире или масле. Поэтому хорошо принимать добавки куркумина во время еды с высоким содержанием жира.