Какие сыры есть?

Любите сыры? Тогда эта статья для вас. Очень поможет в выборе сыра без вреда для здоровья.

Любой животный сыр содержит с себе лактозу. Разница только в её количестве.

Лактоза – это молочный сахар, углевод, который поднимает уровень сахара в крови. Содержится лактоза в молоке и его производных (сыр, йогурт, кефир, ряженка и т.д.). За процесс расщепления лактозы отвечает фермент лактаза. Если этого фермента недостаточно, то лактоза не усваивается, а человек испытывает дискомфорт. Естественное снижение уровня лактазы начинается у ребенка после 3 лет. Насколько значительным будет это снижение, зависит от особенностей организма конкретного человека.

В молодых сырах, в сырах без созревания или с очень коротким сроком созревания лактоза есть, просто потому, что она полностью не перерабатывается.

Я всегда склоняю клиента отказаться от молочной и кисломолочной продукции, и в частности молока, из-за ее способности поднимать инсулин в крови. Особенно это важно для тех, у кого повышен индекс НОМА. Однако это не значит, что им нельзя потреблять вообще никакой сыр.

Выдержанные и старые сыры – более твердые по структуре, выдержаны от 6-ти месяцев и более. Чем больше сыр выдержан, тем более он концентрированный и с меньшим количеством лактозы. Именно поэтому выдержанные твердые сыры с малым содержанием лактозы необходимо есть всем людям с чувствительностью к ней. И всем, кто придерживается здорового образа жизни и питания, мы рекомендуем употреблять такие сыры:

• Пармезан
• Козий
• Грюйер
• Эмменталь
• Раклет
• Проволоне
• Гауда
• Чеддер

Особенно вечером важно, какой сыр вы едите, так как наличие молочного сахара в сыре поднимает инсулин и приводит к набору веса. Поэтому, если хотите включить в ужин сыры или планируете провести вечер с вином, то делайте это только с правильными сырами.

Health is Wealth
Проект здорового снижения веса и спортивной нутрициологии