Почему важно есть сезонное: лучшие продукты осени

Сезонная пища – более свежая, вкусная и питательная, чем потребляемая вне сезона еда. Несмотря на то, что мы все любим есть клубнику круглый год, лучшее время, чтобы ее есть – это когда ее можно приобрести непосредственно у местного производителя сразу после сбора урожая. Сезонные фрукты и овощи, производимые на местных фермах, часто свежие, поскольку не требуют больших расстояний для транспортировки. Кроме того, в отличие от внесезонных продуктов, которые собирают рано, чтобы отправить и распространить местные розничные магазины, культуры, собранные на пике спелости, также имеют лучший, насыщенный вкус. Более того, исследования показали, что фрукты и овощи содержат больше питательных веществ, если им разрешено естественным образом созреть на родительском растении.

С изменением погоды во всем мире меняются и доступные свежие продукты. Каждый сезон предлагает множество отличных свежих продуктов, это прекрасное время, чтобы начать экспериментировать и пробовать новые рецепты или перерабатывать старые, чтобы включить больше сезонных фруктов и овощей в рацион. Это не только удовлетворит ваш вкус, но и принесет пользу здоровью.

Почему сезонная продукция

Лучше по вкусу . Сезонная продукция более свежая и свежая более вкусная, сладкая и идеально спелая. Когда фрукты и овощи, собранные для потребления естественным путем, созрели на лозе или дереве и собраны в нужное время, они будут иметь гораздо больше вкуса и питательности. Транспортируя урожай, его нужно собирать рано и охлаждать, чтобы он не испортился при транспортировке; охлаждение уменьшит вкус. Затем, когда овощи и фрукты доберутся до места назначения, их, возможно, придется нагреть в теплице, чтобы искусственно созреть продукт, прежде чем он попадет на полки. Это опять-таки значительно уменьшает вкус и изменяет текстуру. Вспомните эти мучнистые яблоки безвкусно, водянистые томаты и безжизненную невкусную зелень.

Дешевле. Когда фермеры в сезон убирают большое количество урожая, стоимость продукции снижается. Если продукция производится из местных источников, потому что в вашем регионе сейчас сезон, затраты на дорогу и хранение не нужны, а это уменьшает производственные затраты, которые ложатся на потребителя. Когда мы покупаем продукцию вне сезона, мы обычно покупаем продукты из регионов, имеющих другой климат. Их можно хранить в течение длительного периода времени, чтобы предлагать людям разнообразные продукты круглый год – а эти факторы будут повышать цену. Вот почему местные продукты покупать лучше.

***Свежее, с более высокой питательной ценностью.***Покупаемые в сезон продукты являются более свежими, их потребляют ближе к сбору урожая, поэтому они имеют более высокую питательную ценность. При длительном хранении количество некоторых антиоксидантов, таких как витамин С, фолиевая кислота и каротины, будут быстро уменьшаться. Местные сезонные фрукты и овощи также выглядят более яркими, а не вялыми и засохшими. Фрукты и овощи, хранящиеся в течение длительного периода времени через транспортировку или реализуемые позже, имеют пониженное содержание питательных веществ. Большие рынки и бакалейные магазины могут покупать газированные, облученные несезонные продукты (взрыв радиации для уничтожения микробов) и сохраненные в воске для увеличения срока хранения.

Безопаснее. Когда фрукты и овощи поставляются из-за границы, вы не можете быть уверены, какие там правила по пестицидам, гербицидам и фунгицидам. Во многих странах действуют очень смягченные законы по химикатам, которые другие страны запретили из-за вредного воздействия. Иностранное сельское хозяйство может не контролировать качество почвы. Некоторые сельскохозяйственные районы имеют очень высокое содержание тяжелых металлов и других токсичных загрязнителей через промышленные объекты, расположенные рядом. Практика здравоохранения в некоторых странах оставляет желать лучшего. Например, такие продукты, как чеснок, облучают, отбеливают и опыляют бромистым метилом, чтобы он мог выдержать карантин и длительные периоды путешествий. Многие фрукты и овощи совершают долгие путешествия на кораблях. Когда продукты покупаются в сезон, они дешевле и их много, поэтому прекрасное время покупать оптом и сушить, квасить, замораживать и хранить собственные продукты дома.

Поддерживает естественные пищевые потребности организма. В холодный период года природа обеспечивает нас цитрусовыми, в которых особенно много витамина С, что очень важно для предотвращения инфекций, простуд и гриппа. Зимние овощи – это комфортная еда, идеально подходящая для горячих блюд, полезных рагу, супов, запеканок и других согревающих блюд. Летние продукты, такие как косточковые фрукты, снабжают нас дополнительными бета-каротинами и другими каротиноидами, которые помогают защитить нас от солнечных лучей. Они также обеспечивают большую сладость и энергию. Каждый сезон дарит нам те продукты, которые принесут нам высшую пользу именно в этот период.

Лучшие сезонные продукты осени

Фенхель. Обильный антиоксидантными питательными веществами, такими как витамин С, и растительными флавоноидами, такими как кверцетин, помогает уменьшить воспаление. Витамин С обладает сильными иммуностимулирующими свойствами. Будучи сильным антиоксидантом, он также помогает сдерживать активность свободных радикалов, ответственных за возникновение различных заболеваний. Фенхель содержит смесь антиоксидантов, антимикробных компонентов и противовоспалительных летучих масел, которые помогают уменьшить риск простуды, кашля и гриппа и обеспечивают мгновенное облегчение. Это также помогает избежать нескольких сезонных инфекций и поддерживает тепло вашего тела изнутри. Сироп из сока традиционно используется для разжижения слизи.

Имбирь. Один из лучших ингредиентов для укрепления иммунной системы, антибактериальное и противопаразитарное средство, а также лучший спазмолитик, успокаивающий нервную систему. Спазмолитические свойства имбиря происходят от его состава: 60+ микроэлементов, 30+ аминокислот (многие из них неоткрыты) и 500+ ферментов и коферментов, работающих вместе, чтобы успокоить нервы. Имбирь прекрасно облегчает боль в горле, а также головную боль от напряжения и вымывает избыток молочной кислоты из мышечной ткани в кровь и из организма. Имбирь также очень полезен для борьбы со стрессом, реконструкции ДНК, усиления производства B12 организмом. Нет ничего лучше, чем чашка теплого имбирного чая, чтобы помочь вам успокоить расстройство желудка.

Брокколи. Содержит большое количество калия, помогающего поддерживать здоровую нервную систему и оптимальную работу мозга, а также способствует росту мышц. Также содержит магний и кальций, помогающие регулировать АД. В 100 г брокколи – дневная норма витамина С, антиоксиданта, необходимого для борьбы со свободными радикалами. Кроме того, витамин С является эффективным антигистаминным средством для облегчения дискомфорта от простуды. Брокколи также содержит много бега-каротина, укрепляющего иммунную систему. Микроэлементы, такие как цинк и селен, дополнительно усиливают иммунную защиту.

Цветная капуста. Является одним из немногих белых овощей, богатых клетчаткой, витамином С, витамином К, калием и фолиевой кислотой. Среди многочисленных преимуществ цветной капусты для здоровья – наличие антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме, и питательных веществ, повышающих иммунитет, особенно витамина С. Витамин С защищает организм от инфекций и улучшает его защитные механизмы, препятствуя развитию болезнетворного воспаления . Цветная капуста – источник ключевых соединений, содержащих серу, помогающих детоксикации и нейтрализации потенциальных канцерогенов, а также витамина К и омега-3 жирных кислот, которые помогают бороться с воспалением в организме.

Мангольд. Прекрасный источник клетчатки, витамина К, витамина А, витамина С, железа, калия, магния, белка и марганца. Кроме того, это хороший источник цинка, витамина Е, меди, холина, кальция, тиамина, ниацина, фолиевой кислоты, рибофлавина, натрия и фосфора. Этот овощ не только насыщен питательными веществами, но также обладает низкой калорийностью, углеводами и сахаром. Он также содержит низкий уровень жиров, почти все из которых ненасыщенные. Мангольд содержит высокий уровень антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами, которые могут привести к определенным заболеваниям. В нем содержится несколько флавоноидов, включая кверцетин, кемпферол, рутин и фитотоксин, а также витамин Е и каротиновые пигменты, такие как бета-каротин. Эти соединения помогают организму бороться с воспалением и повреждением клеток, что помогает предотвратить или замедлить прогрессирование некоторых заболеваний и инфекций, а также может повысить иммунитет.

Тыква. Очень хорош для вашего иммунитета. Как и другие оранжевые фрукты и овощи, тыква наполнена бета-каротином и альфа-каротином. Ваше тело превращает их в витамин А, который важен для иммунной системы. Это также хороший источник клетчатки, помогающий поддерживать баланс веса и снизить риск рака. Тыква содержит клетчатку, которая не усваивается, а значит помогает нормализовать уровень сахара в крови. Он также имеет низкий гликемический индекс, что значит, что его углеводы усваиваются медленнее. Это также помогает удерживать уровень сахара в крови от повышения.

Свекла. Чрезвычайный овощ, источник питательных веществ, наполненный основными витаминами, минералами и антиоксидантами. Листья и корни свеклы содержат питательные вещества, включая антиоксиданты, которые борются с повреждением клеток и снижают риск сердечных заболеваний. Это одни из немногих овощей, содержащих беталаины – мощные антиоксиданты, придающие свеклу яркий цвет. Беталаины уменьшают воспаление и помогают защитить от рака и других заболеваний. Свекла, богатая железом и витамином С, помогает формировать здоровые эритроциты в организме и бороться с инфекциями. Свекла также укрепляет здоровье кишечника, увеличивая количество полезных бактерий. Кроме того, он богат витамином С. Эти свойства способствуют здоровой иммунной системе.

Томат. Богат веществом под названием ликопин. Он придает ярко-красный цвет и помогает защитить овощи от ультрафиолетовых лучей солнца. Также он может помочь защитить ваши клетки от повреждения. Помидоры содержат также калий, витамины группы В и Е и другие полезные вещества. Ликопин является антиоксидантом – он борется с молекулами, которые называются свободными радикалами, которые могут повредить ваши клетки и повлиять на иммунную систему. Поэтому продукты с высоким содержанием ликопина помогают снизить вероятность рака легких, желудка или простаты. Некоторые исследования показывают, что они также могут помочь предотвратить заболевания поджелудочной железы, толстой кишки, горла, полости рта, груди и шейки матки.

Цуккини. С низким содержанием калорий и богатый питательными веществами, это универсальный овощ, обеспечивающий многочисленные преимущества для здоровья. Он укрепляет иммунную систему, поскольку содержит антиоксиданты, включая витамины С и А, лютеин и зеаксантин, которые помогают укрепить здоровье вашей иммунной системы и предотвращать инфекции и болезни. Антиоксиданты также помогают бороться со старением кожи, а большое содержание воды способствует увлажнению кожи. Цуккини богаты клетчаткой, действующей как пребиотик, что способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Он укрепляет иммунитет кишечника, способствует пищеварению, предотвращает запоры.

Редис. Наполненный витаминами, включая два выдающихся витамина С и В. Они тесно связаны с иммунной системой на клеточном уровне. Витамин С укрепляет иммунную систему, способствуя выработке лейкоцитов. Исследования показывают, что витамин С может повысить способность организма создавать лимфоциты, один из самых распространенных видов белых кровяных телец, и оказывает положительное влияние на их функцию. Проще говоря, это означает, что витамин С обеспечивает эффективную работу клеток вашей иммунной системы, чтобы сохранить здоровье. Подобный эффект оказывает витамин В. Витамины группы В стимулируют производство новых органических молекул или строительных блоков клеток. Это также закладывает основу для новых лейкоцитов, оказывая вашей иммунной системе поддержку, необходимую для бесперебойной работы.

Морковь. Укрепляет иммунную систему. Витамины А и С действуют как антиоксиданты и защищают иммунные клетки от повреждения свободными радикалами. Кроме того, он является богатым источником витамина B6: 250 г моркови обеспечивает 30% дневной нормы витамина. Витамин B6 не только необходим для оптимального иммунного ответа, но и его дефицит также связан с ослаблением иммунитета. Недостаточное потребление витамина B6 с пищей препятствует росту иммунных клеток, называемых лимфоцитами.