Супи для імунітету та здоров'я

Овочевий суп з куркумою та кокосовим молоком

Інгредієнти: Оливкова олія, 2 нарізаних невеликих цибулі-порею без твердої зеленої частини, 2 розрізаних уздовж навпіл і поперек стебла селери, 2 нарізані середні цибулини, 2 нарізані великі моркви, корінь селери, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ск. кокосового молока, половина маленької цвітної капусти, сіль, спеції за бажанням, 4 ск. води.

Приготування: Розігрійте олію на середньому вогні, обсмажте у ній цибулю-порей, селеру, цибулю, моркву та корінь селери. Додайте спеції, перемішайте, накрийте кришкою та готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане прозорою по краях, приблизно 5 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте томатну пасту, варіть 2 хв, постійно помішуючи, потім влийте кокосове молоко та воду, накрийте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою 8-10 хв. Додайте цвітну капусту і приправте за смаком сіллю, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте, поки всі овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Можна подавати!

Томатний суп з базиліком

Інгредієнти: 1 кг помідорів черрі, розрізані на половинки, жменя базиліку, 6 зубчиків подрібненого часнику, 1 подрібнена червона цибуля, оливкова олія, сіль, бальзамічний оцет. Наповнення для супу – будь-яке, за бажанням: цукіні, цвітна капуста, яйце пашот, біла квасоля, зелень.

Приготування: Розігрійте оливкову олію в чавунній сковороді на середньому вогні, киньте часник й цибулю, смажте 2 хв, додайте томати, тушкуйте біля 5 хв, киньте базилік та відразу знімайте з вогню. Додайте сіль та оцет. Далі окремо обсмажте додаткові овочі, які використовуєте. При подачі покладіть їх в суп. Яйце-пашот зваріть окремо та покладіть зверху.

Кокосовий карі суп з червоної сочевиці

Інгредієнти: Оливкова олія, 1 нарізана цибулина, 5 нарізаних зубчиків часнику, 5-см шматочок імбиру, нарізаний скибочками, 4 великі моркви, 2 ст.л. каррі, 400 мл жирного кокосового молока, 4 ск. води, цедра й сік 1 апельсина, 1 ск. червоної сочевиці, 5 великих листків капусти кале, сіль, 400 г нарізаних помідорів, прикраси за бажанням (листя кінзи, тертий кокос).

Приготування: У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні, обсмажте цибулю, часник, імбир і моркву до м’якості. Додайте порошок каррі та перемішайте, потім додайте решту інгредієнтів (крім прикрас). Тушкуйте 30 хв, поки сочевиця не стане м’якою. Розлийте по тарілках, посипте кінзою та кокосом.

Зелений суп з імбиром

Інгредієнти: Оливкова або кокосова олія, ½ нарізаної цибулини, 3 нарізані зубчики часнику, 6 стручків спаржі, нарізаних шматочками по 5 см, 300 г броколі (свіжої або замороженої), 2-см шматок імбиру, очищений і нарізаний скибочками, 4 жмені свіжого шпинату, 1 ск. кешью, замочена у воді на ніч або принаймні на 4 години, свіжа зелень, ½ ст.л. кокосової олії, цедра і сік 1 лимона або лайма, сіль та свіжомелений чорний перець, 4 ск. води або бульйону (овочевого або з органічної птиці).

Приготування: У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні, обсмажте цибулю та часник кілька хвилин, додайте спаржу, броколі, імбир, шпинат і кешью, накрийте кришкою і варіть на повільному рівні, поки овочі не зваряться. Далі перемістіть все в блендер або кухонний комбайн, додайте кокосову олію, лимонну цедру та сік, сіль і перець, залийте бульйоном та збийте в густе пюре. Подавайте, посипавши подрібненими горіхами, насінням, авокадо, свіжою зеленню.

Тайський курячий суп

Інгредієнти: Оливкова олія, 600 г курячої грудинки, сіль та свіжомелений чорний перець, 300 г кабачка, 1 нарізана цибулина, нарізана капуста кале, 3 подрібнені зубчики часнику, 6-см шматочок свіжого імбиру, очищений і нарізаний, сік 1 лайма (+ більше шматочків лайма для подачі), 1 л. води або курячого бульйону, пучок подрібненої кінзи, тонко нарізаний червоний перець чилі (за бажанням).

Приготування: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, паралельно приправте грудинку сіллю та перцем та трохи обсмажте на олії приблизно 5 хв. Додайте нарізаний кабачок і варіть ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Потім цибуля, варіть пару хвилин, потім капуста, часник, імбир, все перемішуємо, вливаємо сік лайма та бульйон та доводимо до кипіння. Варити 8-10 хв, а потім подавайте, посипавши нарізаною кінзою та лаймом.