Лосось в чесночном масле со спаржей
Ингредиенты:
- 1 пучок спаржи
- 1 средний красный лук, разрезанный пополам, нарезанный вдоль пластинками
- 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
- морская или гималайская соль
- 4 филе лосося, по желанию без кожи
- черный свежемолотый перец
- 100 г сливочного масла или гхи
- 4 больших зубчика чеснок
- 2 ст.л. измельченных листьев свежей петрушки, плюс для подачи
- 3 лимона – 1 для цедры и сока, 1 для сока, 1 нарезанный дольками
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Спаржу и ломтики лука положите на противень с разных сторон, не перемешивая между собой. Сбрызните овощи маслом, приправьте солью, разложите ровным слоем. Запекайте, пока они не смягчатся, примерно 10 минут.
- Тем временем приправьте лосось 1 ч.л. и 1/4 ч.л. перца. Отдельно в небольшой миске смешайте растопленное масло, мелко нарезанный чеснок, петрушку, лимонную цедру и 3 столовые ложки лимонного сока; приправить солью и перцем.
- Выньте противень из духовки; сдвиньте овощи, чтобы по центру было место, и положите лосось кожей вниз. Вылейте примерно три четверти масляной смеси на лосось, остаток масла – на овощи.
- Запекать лосось 8 минут. Затем включите гриль и запекайте на высокой мощности еще 3-5 минут, пока лосось и овощи немного не подрумянятся.
- При подаче посыпать петрушкой и украсить дольками лимона.
Приятного аппетита!