Баклажаны с помидорами и пармезаном
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт (крупные)
- помидор – 2 шт
- чеснок – 3 зубчика
- оливковое масло для жарки (можно масло гхи или кокосовое)
- сыр пармезан тертый
- соль, перец, зелень – по вкусу
Как приготовить?
- Вымыть баклажаны и разрезать пополам. Взбрызнуть маслом (оливковое подойдет идеально) и посолить.
- Взять противень. смазать его оливковым маслом (кокосовым, маслом гхи).
- Разогреть духовку до 160-180 градусов и поставить баклажаны на 15 минут.
- Помыть и порезать кубиками помидоры, добавить 3 дольки измельченного чеснока (можно мелко нарезанного), соль и перец по вкусу и пармезан тертый.
- Вытащить баклажаны из духовки, ложкой достать сердцевину и смешать её с томатами.
- Выложить начинку в баклажан. Посыпать сверху ещё немного пармезаном и отправить в духовку на 10 мин.
- По готовности сверху можно украсить зеленью.
Такое блюдо можно на завтрак, обед и ужин. Для ужина подойдет идеально!